Alubias a la provenzal

 

 

Ingredientes: Para 4 personas.

  • 400gr. de alubias blancas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 1 clavos de olor.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 4 hojas de albahaca.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

En una cazuela con aceite, dorar un poco la cebolla cortada en rodajas, incorporar las alubias y rehogarlas a fuego lento durante 10 minutos. Cubrirlas con abundante agua, añadir el tomate frito, la zanahoria en rodajas, el ajo picado, los clavos, el perejil, el tomillo y la albahaca picada, salpimentar y cocer a fuego lento con el recipiente tapado hasta que las alubias estén tiernas.